Padaria com Identidade

Para acompanhar as mudanças do mercado e atender as exigências do consumidor, as padarias precisam ter seu visual revitalizado de tempos em tempos.

Mas reformular a apresentação do estabelecimento é uma árdua tarefa para o panificador, pois demanda capital, tempo e dedicação.

Buscando uma alternativa viável, alguns empresários do ramo começaram a investir em recursos de comunicação visual. E descobriram que além de inovar o conceito da padaria, trabalhar a linguagem visual da loja proporciona a consolidação da identidade própria do negócio, conquista e fideliza consumidores e aumenta as vendas. Rubens Casselhas, proprietário da padaria Pão do Parque, de Osasco, na Grande São Paulo, é um dos que tem se beneficiado com o serviço.

Há alguns anos, Rubens decidiu reformular a panificadora de acordo com o perfil do público que procurava atingir, re-elaborou a logomarca, alterou a fachada e padronizou a ambientação do local. Fabiana Casselhas, atual gestora da Pão do Parque em Osasco, comenta com orgulho: “Depois das reformas a Pão do Parque virou ponto de referência da região, e alguns conhecidos que não sabem que trabalho aqui, recomendam a padaria”.

Comunicação Visual A comunicação visual implica uma série de fatores: a fachada do local, a padronização de cores e formas utilizadas, o uniforme dos funcionários, decoração, disposição de produtos, embalagens, banners, iluminação. Enfim, qualquer elemento ambiental que seja percebido visualmente pelo consumidor. Oferecer produtos fresquinhos e vistosos é fundamental, mas o processo de vendas começa antes mesmo do cliente entrar no estabelecimento.

A fachada do local, por exemplo, informa quais produtos e serviços serão encontrados. Imagine que uma padaria produza uma apetitosa torta, no entanto, a exponha sem refrigeração ou preocupação higiênica. Isso pode anular uma venda.

Ou ainda, que a mesma torta seja exposta em meio a um emaranhado de outros produtos, longe da vista do consumidor: outra venda perdida. Falhas como estas, apesar de óbvias, são freqüentemente cometidas e, no geral, por pura desatenção. Aanálise da sua panificadora é feita por meio de impressões sensoriais do ambiente, portanto, todos os sentidos da sua clientela devem ser devidamente agradados, da visão ao paladar.

Perfil do consumidor Existem diversas maneiras de investir em comunicação visual. Você mesmo pode usar de bom senso e realizar as mudanças ou contratar empresas especializadas. De uma forma ou de outra, para obter resultados eficientes é importante conhecer os segredos envolvidos na comunicação visual.

O primeiro passo rumo à revitalização da padaria é o estudo do negócio. Analisar o perfil atual de seus freqüentadores, os produtos característicos e o tipo de consumidor que circula pela região.

Esta análise permite um conhecimento profundo do consumidor potencial do local e ajuda a traçar estratégias especificas para atingir este público. Se após este estudo o panificador verifica que grande parte da clientela é composta por moradores do bairro, o foco da comunicação visual deverá ser o uso de recursos que tornem o ambiente informal, familiar e acolhedor.

Os moradores sentirão a padaria como uma extensão de suas casas e se ficarão mais à vontade em freqüentá-la. Já no caso de clientes mais sofisticados, o lugar terá um aspecto mais formal e refinado, de acordo com o publico que espera. Traçar o perfil do consumidor desejado é fundamental para saber qual estratégia adotar.

Desenvolvendo a logomarca A logomarca da padaria deve ser delineada de acordo com o perfil do negócio. Sua elaboração exige maiores cuidados, pois ela é o ponto de associação do consumidor com a panificadora. As formas e cores adotadas no logo são as diretrizes que regem a implantação dos demais elementos visuais.

Ao utilizar as cores, dê preferência aos tons quentes como amarelo, vermelho, laranja e suas variações, pois eles são associados aos alimentos e muito utilizados pelo setor alimentício. Nas formas, não se esqueça de representar a ligação do nome utilizado no ponto de venda com o seu significado.

Não teria sentido uma padaria de nome Abelha Rainha, ter um beijaflor desenhado na sua logomarca. Determinado o logo, siga o mesmo padrão das cores e formas na fabricação de uniformes, embalagens e demais detalhes decorativos.

Atente-se sempre em manter o símbolo da padaria padronizado, esteja ele em xícaras, cartazes ou até mesmo em notas fiscais. Uma boa dica para isso é fazer um registro da tipologia das letras e cores utilizadas no símbolo da panificadora, bem como manter os desenhos originais bem guardados e, na hora de encomendar os materiais personalizados, solicitar que sejam executados segundo o padrão pré-definido.

Essa padronização consolida a identidade da padaria e condiciona a associação na memória do consumidor. Sinalização Ambiental Fornecer uma sinalização ambiental correta alavanca as vendas por impulso. Muitos dos clientes que vão às padarias consomem mais do que pretendiam.

Oferecer uma grande variedade de produtos e expô-los de maneira atraente aumenta as vendas por impulso. Por outro lado, há estabelecimentos que pecam pelo exagero, oferecem uma enorme abundância de produtos sem organização, sinalização ou acessibilidade.

Na hora de dispor os produtos organize-os à vista do consumidor, indique corretamente os preços, ingredientes e sinalize os setores em que eles poderão ser encontrados. Esta é uma boa fórmula para dinamizar suas vendas, tornando o auto-atendimento mais rápido e eficaz. Outro cuidado imprescindível é sinalizar adequadamente o ambiente, pois pior do que deixar o consumidor perdido é desorientá-lo.

Evite isso instruindo o responsável pela atualização de etiquetas, indicações e placas, de forma que as frases estejam sempre escritas de forma impecável, gramaticalmente corretas, legíveis e coerentes, com descrição correta do produto e preço. Ao consumir um item, o cliente espera que ele corresponda às suas expectativas. Vender gato por lebre impede a fidelização da clientela.

Gasto x Investimento

Para não se perder em meio a tantas opções ou deixar de investir no serviço, Gabriela Tischer, diretora da empresa Spice Design orienta que as implantações podem ser realizadas gradualmente. O panificador que não dispõe de capital suficiente para uma reforma total pode investir no negócio aos poucos, mudando primeiro os elementos mais urgentes e depois alterando o restante.

Gabriela explica que a melhor maneira de trabalhar a comunicação visual de uma empresa é quando o negócio está começando, mas que nos casos de revitalização, a contratação de empresas especializadas pode ser de grande valia, porque há o aproveitamento dos pontos fortes e dos materiais já existentes.

De acordo com a designer um dos maiores “pecados” cometidos nesta á rea é contratação de profissionais desqualificados, pois um logo mal elaborado pode passar uma imagem negativa do negócio, enquanto no caso de pessoas ou empresas especializada há uma garantia da durabilidade e qualidade do serviço. Portanto, se a comunicação visual não for realizada por profissionais específicos, use de bom senso, informe- se e mantenha as implantações sob sua orientação.

Fonte: Padaria Moderna \ Número:6 \ Edição 102
Esta notícia foi lida 5391 vezes