16 de Outubro: Dia Mundial do Pão!

Indispensável na mesa dos brasileiros, o pão, um dos alimentos mais antigos e mais populares da humanidade, tem um dia especial reservado no calendário: 16 de outubro.

A data foi instituída em 2000, em Nova York, pela UIB (International Union of Bakers and Bakers-Confectioners).

De acordo com o sociólogo e antropólogo Gilberto Freyre, o Brasil só conheceu o pão no século XIX. Antes, aqui, o alimento com uso da farinha era à base de mandioca e milho.

Assim como na Europa, aqui o pão também surgiu acompanhado de rituais e cerimônias; usava-se fazer cruzes nas massas, rezar salmos para fazê-los crescer e ficarem macios e bonitos.

Os responsáveis pelo desenvolvimento da panificação no Brasil foram os imigrantes, mais notadamente os italianos. O pioneirismo nasceu em Minas Gerais, mas foi em São Paulo que as grandes padarias se proliferaram mais.

Hoje, no Brasil existem mais de 63 mil estabelecimentos que preparam nosso quentinho e sagrado pão de cada dia integrando um setor que no ano passado faturou R$ 44 bilhões e que nos últimos nove anos apresentou um crescimento de consumo de 25%.

Rico em carboidratos, o pão tem a capacidade de melhorar nosso humor e disposição mental. Afinal de contas, o dia sempre começa mais gostoso quando comemos um pão quentinho no café da manhã, não é? A todo o momento as padarias aumentam sua variedade de opções para oferecer novidades para um mercado cada vez mais exigente.

A paixão pelo pão faz com que cada brasileiro, em números atuais, consuma por ano, 33,5 quilos. Mas, mesmo com toda essa disposição, nosso apetite ainda é menor do que dos chilenos, argentinos e uruguaios.

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